檸檬酸鈉     SODIUM CITRATE 
一、化學(xué)名稱：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-3二水
五、性　能：無色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結(jié)晶水。
六、用　途：食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。
七、質(zhì)量指標(biāo)                       BP93            GB6782-2009
含量(以干基計(jì))，%               99.0-101.0          99.0-100.5
透光率，%                           -                 95.0
水份，%                          11.0-13.0          10.0-13.0
酸堿度                             0.2              符合試驗(yàn)
硫酸鹽, %  ≤                      0.015              0.01
鐵鹽，mg/kg≤                        -                  5
重金屬(以Pb計(jì)), %  ≤             0.001                -
草酸鹽, %  ≤                       0.03               0.01
鈣鹽，%  ≤                           -                0.02
易碳化物, %  ≤               Accord With The Test     1.0
氯化物, %  ≤                       0.005             0.05
鉛,mg/kg ≤                            -                2
砷鹽，mg/kg≤                          -                1

八、包　裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。